FSSAI की एक हालिया जाँच में भारत में बिकने वाले पनीर के 83% नमूनों में मिलावट पाई गई। इनमें से 40% नमूने खतरनाक पाए गए, जिनमें पाम ऑयल, डिटर्जेंट, यूरिया और सिंथेटिक रसायन पाए गए। नोएडा और अन्य शहरों में हज़ारों किलोग्राम मिलावटी पनीर ज़ब्त करके नष्ट कर दिया गया।
भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) द्वारा हाल ही में की गई एक राष्ट्रव्यापी जाँच में पनीर में व्यापक मिलावट का खुलासा हुआ है, जो लाखों भारतीयों के लिए प्रोटीन का एक प्रमुख स्रोत है। 2025 में किए गए परीक्षणों से पता चला है कि भारत में बिकने वाले पनीर के 83% नमूने सुरक्षा और गुणवत्ता मानकों पर खरे नहीं उतरे। इससे भी ज़्यादा चिंताजनक बात यह है कि लगभग 40% पनीर पाम ऑयल, डिटर्जेंट, यूरिया और सिंथेटिक रसायनों की मिलावट के कारण सीधे तौर पर खतरनाक पाया गया।
इस बड़े खुलासे ने जन स्वास्थ्य संबंधी गंभीर चिंताएँ पैदा कर दी हैं। भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने आधिकारिक तौर पर पनीर को देश में सबसे अधिक मिलावटी खाद्य पदार्थ घोषित किया है और उपभोक्ताओं से सतर्क रहने का आग्रह किया है। हाल ही में, नोएडा खाद्य सुरक्षा विभाग ने त्योहारी सीजन से ठीक पहले 550 किलोग्राम मिलावटी पनीर जब्त कर नष्ट कर दिया। अधिकारी और राज्य के अधिकारी अब भारी मात्रा में दूषित स्टॉक को नष्ट करने और दोषियों के खिलाफ कानूनी कार्रवाई शुरू करने के लिए काम कर रहे हैं।
बड़े पैमाने पर खाद्य धोखाधड़ी का पर्दाफाश
हाल के महीनों में, खाद्य सुरक्षा अधिकारियों ने चंडीगढ़, दिल्ली, मुंबई, गोरखपुर और लखनऊ जैसे शहरों में छापेमारी के दौरान बड़ी मात्रा में नकली पनीर जब्त किया है। अकेले उत्तर प्रदेश खाद्य सुरक्षा विभाग ने 2025 के त्योहारी सीजन से ठीक पहले 5,000 किलोग्राम से अधिक मिलावटी पनीर, जिसमें खतरनाक रसायन थे, नष्ट करने की सूचना दी है। चंडीगढ़ के अधिकारियों ने पाया कि जब्त किए गए नमूनों में हानिकारक पाम ऑयल, डिटर्जेंट और यहाँ तक कि सैकरीन भी था, ताकि असली पनीर जैसा स्वाद और बनावट बनाई जा सके।
कई राज्यों में इसी तरह के मामले सामने आए हैं; कर्नाटक में खाद्य निरीक्षकों ने खुलासा किया कि एक आकस्मिक गुणवत्ता जाँच के दौरान लिए गए 163 पनीर के नमूनों में से केवल चार ही खाने के लिए सुरक्षित पाए गए। यह स्थिति तब और भी गंभीर हो जाती है जब त्योहारों के दौरान डेयरी उत्पादों की माँग अचानक बढ़ जाती है, जिससे आम जनता बेईमान विक्रेताओं के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाती है।
स्वास्थ्य जोखिम और नियामक चुनौतियाँ
विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि मिलावटी पनीर कोई मामूली सुरक्षा समस्या नहीं, बल्कि एक ‘बात करता स्वास्थ्य टाइम बम’ है। भारत भर में नमूनों में पाए गए यूरिया, औद्योगिक डिटर्जेंट, फॉर्मेलिन और सिंथेटिक वसा जैसे जहरीले योजक लंबे समय तक सेवन से गुर्दे की क्षति, पाचन संबंधी समस्याएं और यहाँ तक कि कैंसर का कारण बन सकते हैं। दूषित डेयरी उत्पादों से जुड़ी खाद्य विषाक्तता और अस्पताल में भर्ती होने की बढ़ती रिपोर्टें नियामक सुधारों की तत्काल आवश्यकता को उजागर करती हैं।
बाजार में “एनालॉग” पनीर (नकली डेयरी उत्पाद जो पनीर की बनावट की नकल करते हैं लेकिन गैर-डेयरी सामग्री से बने होते हैं) को लेकर भी भ्रम की स्थिति है। प्रवर्तन में अंतराल, खंडित डेयरी बाजार, तथा जमीनी स्तर पर खराब परीक्षण समस्या को और बढ़ा रहे हैं, हालांकि एफएसएसएआई की वर्तमान कार्रवाइयां, जिनमें अपराधियों के लिए जेल की सजा भी शामिल है, सुधार की दिशा में प्रगति का संकेत देती हैं।
